經常與朋友到酒樓飲茶，朋友都喜歡點煎讓茄子，覺得茄子經油煎過，入口又軟又霖，雖然知道茄子吸了許多油，但總覺可口，我都喜歡。

　　煎釀茄子要釀入鯪魚肉，我家的「少爺」不太喜歡，於是今次就簡單夾上芝士片，再沾上麵包糠，炸出來的茄子非常好吃。

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